Устаткування Осахаріватель I ступеня
В осахарівателе I ступеня відбувається безперервне охолоджування розвареної маси до температури оцукрювання. Одночасно з цим маса розріджується і частково оцукрюється невеликою кількістю солодового молока.
Вузькі інтервали температурних відхилень, оцукрювання, що допускаються режимом, викликають необхідність установки осахарівателя I ступеня з достатнім об’ємом маси, відповідним 30-60-хвилинній продуктивності заводу. При малому об’ємі осахарівателя температура маси вельми нестійка і коливається в межах, що вельми негативно відбивається на якості затору.
Тому для невеликих заводів осахарівателі місткістю менше 3-5 м3 встановлювати не рекомендується.
Осахаріватель I ступеня (мал. 27) по своєму пристрою схожий на заторний чан. Він складається з циліндрової судини з конічним або сферичним днищем 1, мєєвіка 2, пропелерної мішалки 3, що приводиться в дію через редуктор 4 від двигуна 5. Маса безперервно поступає в нього через штуцер 6, а солодове молоко – через штуцер 7.
Розріджений і частково охолоджений затор безперервно відкачується насосом через нижній штуцер. Осахарівател’ наповнюється на 80- 85 % його місткості. Наповнення його регулюється за допомогою клапана ілі-крана, встановленого на живлячій трубі, і сполученого з поплавцем, поміщеним усередині апарату.
Осахаріватель такої конструкції раніше вуста її встановлювався на невеликих заводах, продуктивністю до 1000 дкл спирту в добу. Для середніх і крупних заводів прийнятніший осахаріватель з дифузором (мал. 28), прийнятий до повсюдного застосування. Розварена маса сировини у момент її надходження в осахаріватель I ступеня має температуру біля 100°.
При змішуванні гарячої маси із затором відбувається місцевий перегрів його, і це приводить до інактівациі амілази солоду. При енергійному розмішуванні температура скоро вирівнюється і амілаза не страждає.
Тому в осахарівателе I ступеня (мал. 28) застосовано сильне місцеве перемішування, яке дозволяє без великої витрати енергії досягти дуже швидкого змішування і вирівнювання температури між масою і затором. Для цього в осахаріватель вставляється циліндр (дифузор) 1 з розтрубом внизу. Вгорі циліндр на невеликій висоті переходить в равлика 2, відкриту в широкій частині.
Внизу циліндра – дифузора, перед початком розтруба, встановлюється невелика мішалка 3. У нижній частині осаха-рівателя є друга, мала мішалка 5, яка необхідна для перемішування заторної маси на початку заповнення осахарівателя.
- Осахаріватель II ступеня
- Устаткування Лотковий дозатор
- Устаткування Теплообмінники
- Оцукрювання в першому ступені
- Устаткування Турнікет
Сторінки: 1 2
admin :: Лис.23.2008 :: Обладнання для виробництва спирту ::