Виробництво спирту

– алкогольний напій фортецею 40-60%. Виготовляють горілку з ректифікованого етилового спирту з додаванням зм’якшеної води. В процесі приготування водно-спиртовий розчин пропускають через активне вугілля, а потім фільтрують. Залежно від вигляду горілка може містити деяку кількість цукру, питної води, оцтовокислого натрію і ін.
Додаючи у водно-спиртовий розчин настої трав, коріння, прянощів, отримують настоянки. Перегонивши зброджені плоди і ягоди, готують горілку виноградну, вишневу, сливову і т.д. Виробництво горілки було відоме з 10-11 вв. ще в Стародавній Русі. Для цього використовували жито, пшеницю, ячмінь.

– приєднання молекул води до іонів або молекул розчинених у воді речовин. При гидратациі (на відміну від гідролізу) молекули води приєднуються як ціле без відриву H від OH. Гидратация супроводжує процес розчинення речовин.

– обмінне розкладання між речовиною і водою, обумовлений дисоціацією молекул води і розчиненої в ній речовини на іони. Процес гідролізу широко застосовують в промисловості, наприклад, гідроліз деревини – для отримання глюкози, ксилози, фурфурола, етилового і багатоатомних спиртів.

– етиловий спирт-сирець, до якого додають неприємного запаху і смаку речовини, що розчинні в спирті і важко виділяються з нього простими методами. Застосовують як розчинник для лаків і палітур, використовують також для інших технічних цілей.

– група одноклітинних грибів. Серед дріжджів є сумчасті гриби (більшість видів дріжджів), базіодіоміцети і аспорогенниє, що відносяться до недосконалих грибів.
Клітки нерухомі, круглі, овальні, елліпсообразниє, завдовжки до 20 мкм, шириною до 1.5-8 мкм. Дріжджі широко поширені в природі (у воді, грунті, рослинних і тваринних організмах), особливо там, де є цукристі речовини (ягоди, фрукти, молочні продукти і ін.).
Дріжджі, що володіють здатністю викликати спиртне бродіння, використовують в хлібопеченні, виноробстві, пивоварінні, спиртному і гліцериновому виробництві, молочній промисловості і ін. .

– спиртний напівсолодкий, солодкий або гіркий напій. Напівсолодкі міцні, напівсолодкі малоградусні і солодкі настоянки містять спирт (відповідно 30-40, 20-28 і 16-25 про. %), цукор (9-10, 4-10, 8-30 г/100 мл) і лимонну кислоту (0-0.8, 0-0.8 і 0-0.9 г/100 мл).
Їх готують з суміші соків і спиртних настоїв сушених фруктів і ягід, цукрового сиропу, додаючи зм’якшену воду, лимонну кислоту, а іноді – карамелеву патоку. Для виробництва гірких настоянок (міцних – 40-45, малоградусних – 25-28 про.

1. Етиловий спирт С8Н6О
2. Етиловий спирт – види виробництво оцінка якості
3. Спирт – що ми про нього знаємо
4. Ректифікований харчовою спирт
5. Про етанол

Сторінки: 1 2 3

admin :: Січ.28.2009 :: Етиловий спирт: поняття, призначення, застосування ::