Спирт – що ми про нього знаємо
Спирт – всі приблизно розуміють, що це таке. Принаймні, всі знають, що із спирту шляхом розбавлення роблять горілку. В першу чергу мають на увазі етиловий спирт (хим. формула – С2Н5ОН), оскільки метиловий, пропіловий, бутиловий і інші спирти – смертельно небезпечні для життя людини.
Етиловий спирт – етанол, винний спирт, C2H5OH – безбарвна рідина з характерним запахом, температура кипіння 78.39 З, щільність (при температурі 15 C) 793.56 кг/куб. м; змішується у всіх співвідношеннях з водою, спиртами, ефірами, гліцерином, бензолом, і ін.
Етиловий спирт з водою утворює азеотропную (нераздельнокипящую) суміш (95.5 % етиловий спирт і 4.5 % вода) з температурою кипіння 78.15 C.
До 30-х років ХХ століття етиловий спирт отримували бродінням харчової сировини (зерна, картоплі і т. п.), цукру і відходів цукрового виробництва – меляси (патоки). Пробували отримувати його і з абсолютно неїстівних продуктів, наприклад, з жолудів і каштанів, і, навіть, з, как-би це пом’якше виразитися, відходів діяльності людини і тварин.
Чи то справа зараз – гидратацией етилену або ацетилену. Але частіше – гідролізом рослинних матеріалів. Отриманий в результаті бродіння спирт-сирець після перегонки називають ректифікатом, він містить 95,5 % C2H5OH.
Для технічних потреб етиловий спирт денатурують, т.е, вводять в нього добавки, що роблять його непридатним для пиття і офарблюють в якій або “не харчовий” колір, наприклад, фіолетовий.
Харчовий спирт проводять тільки з харчової сировини. Найбільш поширена і економічна сировина для отримання спирту – картопля. Він відрізняється від зернових підвищеною врожайністю, з одного гектара картоплі можна отримати спирту в 2-3 рази більше, ніж з такої ж площі зернових.
Окрім картоплі для виробництва спирту використовують зернові – пшеницю, жито, ячмінь, овес, кукурудзу, просо, а також цукровий буряк, цукрову патоку або мелясу (побічний продукт виробництва цукру).
Технічний спирт отримують з деревини або нафтопродуктів. Технічний спирт містить підвищена кількість шкідливих домішок, використання його для харчових цілей заборонене.
Сирий спирт, не може бути використаний для харчових цілей, оскільки містить багато шкідливих домішок – сивушних масел, метилового спирту, складних ефірів. Багато домішок отруйні, крім того, вони додають спирту неприємний запах Щоб позбавитися від них, сирий спирт піддають додатковому очищенню – ректифікації (перегонці).
Спирт-ректифікат – етиловий спирт високого очищення, отриманий шляхом ректифікації. Містить 96-96,5 % о. спирту, 3,5-4 % води і не більше 0,1 г/л інших домішок. Кипить при температурі 78 градусів.
- Ректифікований харчовою спирт
- Етиловий спирт – види виробництво оцінка якості
- Спирт – терміни
- Етиловий спирт С8Н6О
- Класифікація спирту
Сторінки: 1 2
admin :: Січ.27.2009 :: Етиловий спирт: поняття, призначення, застосування ::