Правильний облік напівпродуктів
Для контролю розварювання і оцукрювання мають значення не тільки хімічні аналізи, але і правильний кількісний облік напівпродуктів, вироблених за зміну і за добу. З цією метою Київським філіалом Вніїсп’а розроблені і затверджені Главспіртом нові форми виробничого і лабораторного журналів, стосовно умов напівбезперервної технологічної схеми.
Розроблена також і форма цехового журналу для відділення розварювання і оцукрювання.
При складанні нових форм журналів враховувалося наступне. На відміну від періодичної схеми виробництва, де одиницею вимірювання роботи варильний-заторного відділення вважається «затор», при напівбезперервній схемі такою одиницею є «вариво» в одному разварнике і «кубічному метрі» солодкого затору.
Таким чином, по казателямі роботи заводу за зміну і добу служать кількість проведених варив і об’єм солодкого затору, залитого в бродильні апарати. Таке ж важливе значення має облік витраченого солодового молока, процентне його співвідношення з об’ємом солодкого затору і зміст зеленого солоду в одиниці об’єму молока.
Форми журналів були розроблені відповідно до необхідності систематичного визначення і записів перерахованих показників.
Цеховий журнал. У цьому журналі ведеться облік варив, з вказівкою кількості і виду сировини, узятої в кожен разварник. Записується початок і кінець основних операцій – варива і видування. Наголошується тиск в паропроводі. Ці записи проводить той, що варить. Температуру оцукрювання і складки затору записує змінний технолог через кожну годину.
Прозводственний журнал. В порівнянні із старою формою даного журналу, виключені записи, передбачені цеховим журналом. На підставі записів в останньому підсумовується загальна кількість сировини і солоду по окремих культурах, витрачене протягом всієї зміни.
При періодичній роботі втрати при бродінні враховуються по кожному бродильному апарату, що вимагає точного визначення кількості і виду сировини і солоду, завантажених у вигляді затору. Такий спосіб обліку скрутний і неточний в умовах безперервної затоки солодкого затору. Правильніше підраховувати втрати сумарно по всіх бродильних апаратах, залитих протягом декади.
В кінці декади враховується незавершене виробництво, що дозволяє точно визначити кількість сировини і солоду, витрачених за десять діб. Тому у виробничому журналі передбачений облік сировини іє по бродильних апаратах, що було б технічно нездійсненним, а по змінах і добі.
Розмежований також облік роздрібнюваного солоду і приходу – витрати солодового молока у витратних чанах, оскільки дуже часто не вся кількість солоду, подрібненого за зміну, передається в цю ж зміну на оцукрювання. Всі записи у виробничому журналі веде смен-іий технолог. Лабораторний журнал.
- Облік незавершеного виробництва
- Розрахунок годинної витрати солодового молока
- Контроль якості напівпродуктів
- Технології Оцукрювання
- Варіанти вузла оцукрювання
Сторінки: 1 2
admin :: Січ.29.2009 :: Контроль та облік при виробництві спирту ::