Етиловий спирт – види виробництво оцінка якості

Мітки: , , , , , , , ,

Етиловий спирт використовується як харчовий продукт і як сировина для приготування водок, лікероналівочних виробів, кріплених вин, а також у ряді галузей промисловості. Етиловий спирт – етанол, винний спирт, C2H5OH – найважливіший представник одноатомних насичених спиртів загальної формули CnH2n+1OH.
Безбарвна рідина з характерним запахом, t кіп = 78.39 З, t пл = 114.15 C; щільність (при температурі 15 C) 793.56 кг/куб. м; змішується у всіх співвідношеннях з водою, спиртами, ефірами, гліцерином, бензолом, і др.; вогненебезпечний. Етиловий спирт з водою утворює азеотропную (нераздельнокипящую) суміш (95.5 % етиловий спирт і 4.5 % вода) з t кіп = 78.15 C.
З металевим натрієм спирт утворює алкоголят, при окисленні перетворюється на ацетальдегід, при дегідратації з нього (залежно від умов) отримують етилен або діетіловий ефір. До 30-х рр. 20 століття етиловий спирт отримували в основному бродінням харчової сировини (зерна, картоплі і т. п.), цукру і відходів цукрового виробництва – меляси (патоки).
Нині значну кількість етилового спирту отримують гидратацией етилену, гідролізом рослинних матеріалів і з ацетилену. Отриманий в результаті бродіння спирт-сирець після перегонки називають ректифікатом; містить 95.5 % C2H5OH. Абсолютний спирт (100 % C2H5OH) можна отримати, видаляючи з ректифікату воду металевим натрієм, гідридом, оксидом кальцію або азеотропной перегонкою з бензолом.
Етиловий спирт для технічних потреб денатурують. Етиловий спирт застосовують у виробництві синтетичного каучуку, ацетальдегіду, хлороформу, фарбників і інших органічних продуктів, як розчинник, антифриз, компонент реактивного палива і т.п. Значна частина етилового спирту йде на виготовлення спиртних напоїв. Етиловий спирт – наркотик, діє збудливо на організм.

Асортимент спирту

Асортимент спирту невеликий і обумовлений сировиною, вживаною для його виробництва, а також ступенем очищення (ректифікації).

Чинники формування якості

На формування якості спирту впливають сировина і технологія виробництва, особливо ректифікація.

Сировина. Харчовий спирт проводиться тільки з харчової сировини. Найбільш поширеною і економічною сировиною для отримання спирту є картопля. Картопляний крохмаль легко розварюється, клейстерізуєтся і оцукрюється.
Крім того, картопля відрізняється від зернових підвищеною врожайністю, з одиниці посівної площі картоплі можна отримати спирту в 2-3 рази більше, ніж з такої ж площі зернових.

Окрім картоплі для виробництва спирту використовуються зернові – пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза, просо, а також цукровий буряк, цукрова патока або меляса.

Значно рідше використовуються плодово-ягідні, виноградні матеріали, топінамбур і інша багата вуглеводами сировина.

  1. Про технологію виробництва спирту
  2. Ректифікований харчовою спирт
  3. Склад браги Види спирту
  4. Етиловий спирт С8Н6О
  5. Етиловий спірт-чистая хімія

Сторінки: 1 2 3

admin :: Січ.20.2009 :: Етиловий спирт: поняття, призначення, застосування ::